Francesinha – Kult-Sandwich aus Porto selber machen
Die Francesinha ist ein überbackenes, herzhaftes Sandwich aus Porto mit Steak, Wurst, Schinken und Käse – getoppt mit Ei und übergossen mit einer würzigen Bier-Tomaten-Portwein-Sauce. Ein echtes Kultgericht der portugiesischen Küche – kräftig im Geschmack, perfekt als Streetfood oder Hauptgericht mit Pommes.
Kochutensilien
- Pfanne zum Braten von Steak & Wurst
- Backofen/ Grill zum Überbacken
- Kochtopf für die Sauce
- Pürierstab
- Kochmesser
- Spiegelei-Pfanne optional fürs Spiegelei
Zutaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
500 ml Bier
1 Glas Weißwein
½ Glas Portwein
1 EL Butter
1–2 EL Speisestärke
1 Lorbeerblatt
1 Schnapsglas Brandy oder Whisky (optional)
Salz, Pfeffer, Piri-Piri nach Geschmack
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
500 ml Bier
1 Glas Weißwein
½ Glas Portwein
1 EL Butter
1–2 EL Speisestärke
1 Lorbeerblatt
1 Schnapsglas Brandy oder Whisky (optional)
Salz, Pfeffer, Piri-Piri nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Butter und Lorbeerblatt in einem Topf glasig anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren, dann Bier, Weißwein und Speisestärke hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Portwein und optional Brandy/Whisky dazugeben, Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Piri-Piri abschmecken.
- Rindersteaks und Grillwürste würzen und in der Pfanne kräftig anbraten.
- Toastbrot leicht rösten. Je Sandwich eine Schicht Steak, Wurst, Kochschinken und Käse stapeln.
- Sandwich mit Käse bedecken und im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Optional ein Spiegelei obenauf geben und kurz mitgaren.
- Sandwich auf einem tiefen Teller anrichten und mit heißer Sauce übergießen.
- Traditionell mit Pommes servieren.
Notizen
Die Francesinha ist ein kulinarisches Schwergewicht aus Porto – inspiriert vom französischen Croque Monsieur, aber mit portugiesischer Leidenschaft und viel Fleisch. Die Sauce ist das Herzstück – würzig, tomatig, mit Bier und Portwein. Ein Muss für Portugal-Fans!
