„Kubanische Empanadas“ – Karibische Teigtaschen mit Würze
Kubanische Empanadas sind knusprig gebackene oder frittierte Teigtaschen mit einer würzigen Füllung – meist Fleisch, Gemüse oder Käse. Ein typischer Streetfood-Klassiker voller Geschmack und karibischer Lebensfreude.
Kochutensilien
- Schüssel & Teigrolle
- Pfanne zum Anbraten
- Ausstecher oder Glas
- Backblech oder Fritteuse
- Backpapier & Pinsel
Zutaten
250 g – Mehl (Weizen oder Allzweck)
60 g – kalte Butter, in Stücke
1 – Ei
½ TL – Salz
4–5 EL – kaltes Wasser
300 g – Rinderhackfleisch
1 – kleine Zwiebel, fein gehackt
1 – Knoblauchzehe, gepresst
½ – grüne Paprika, gewürfelt
2 EL – Tomatenmark
½ TL – Kreuzkümmel
½ TL – Paprikapulver
– Salz & Pfeffer n. B.
1 EL – Öl zum Anbraten
– Öl zum Frittieren (oder Ei zum Bestreichen bei Backvariante)
Anleitungen
Mehl mit Salz mischen, Butter einarbeiten, Ei und Wasser zugeben, zu einem glatten Teig kneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kaltstellen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika in Öl anbraten, Rinderhack zugeben und krümelig braten. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, ca. 5 Min. köcheln lassen, abkühlen.
Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Fleischfüllung belegen, Ränder befeuchten, zusammenklappen und gut verschließen.
Entweder bei 180 °C frittieren bis goldbraun, oder im Ofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen (mit Ei bestreichen).
Mit Dip oder Salat servieren – heiß oder lauwarm genießen!
