Rezept für Halászlé (Ungarische Fischsuppe)
Würzige ungarische Fischsuppe mit Süßwasserfisch, Paprika und Tomaten – kräftig, aromatisch und traditionell zubereitet nach Donau-Art.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
Zutaten
700 g Süßwasserfisch (z. B. Karpfen, Wels, Barsch – gemischt)
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten (rot und grün)
2 Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver scharf
1 EL Öl (neutral)
1 l Wasser
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Optional: Zitronensaft, Weißwein, Fischrogen
Anleitungen
Fischstücke säubern, ggf. entgräten und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln grob hacken, Paprika und Tomaten würfeln.
Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.
Mit Wasser aufgießen und Paprika sowie Tomaten hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen.
Fischstücke einlegen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Weißwein abschmecken.
Suppe heiß servieren – ideal mit frischem Weißbrot.
Notizen
Halászlé stammt aus Südungarn und ist besonders entlang der Donau beliebt. Für intensivere Schärfe empfehlen viele Köche zusätzliche Chilischote oder scharfes Paprikapaste – ganz nach Geschmack.
